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【后勤保障】确保食堂管理安全,支持职工饮食“保护伞”

发布时间:2020-03-27 10:48:40

为进一步加强食堂管理,做好食品安全工作,西城管理处应同时采取多项措施,通过“四个加强”进一步改善职工食堂就餐环境,建设安全、满意的食堂。

为进一步加强食堂管理,做好食品安全工作,西城管理处应同时采取多项措施,通过“四个加强”进一步改善职工食堂就餐环境,建设安全、满意的食堂。

一是强化食品安全意识。利用后勤协会组织食堂后勤人员学习食品安全法,增强食品安全常识,严格遵守相应的法律法规,提高食品安全意识,把食品安全控制在心里。同时,组织食堂厨师认真学习厨具操作安全和烹饪技能的相关知识,规范水、电、气等各种电动工具的正确使用步骤和方法,增强员工的责任心和烹饪技能。

二是强化食品采购流程。严格执行食品材料进货验收和台账登记记录制度,认真核对原材料质量和生产日期,防止不合格原材料进入食堂。及时掌握市场信息,按需按量采购,注意节约和减少不必要的浪费。采购的货物应当经过仔细加工,分类存放。严格食品和原材料进出库制度,每天定期检查储存食品的储存情况,做好灭鼠灭虫工作,禁止腐烂变质食品进入生产过程。

三是加强食品营养搭配。提倡健康饮食,注意菜肴的营养搭配和膳食平衡,根据季节变化和工作人员的反映,集思广益,商讨对策,每月制作菜单公布,使菜肴搭配不重。同时,组织厨师根据视频学习新菜品,与时俱进,努力满足每位员工舌尖上的味蕾,让大家吃得舒服、安全、放心。

四是加强食堂环境卫生。规定食堂经营者每周清扫一次、每天清扫一次、每餐清扫一次,随时保持食堂环境整洁。及时清洗餐具,消毒入柜。同时,注意个人卫生,清洁卫生,定期体检,确保健康证明。


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