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郑州高校发布食堂管理方案

发布时间:2020-04-21 09:30:00

通过远程沟通、跟踪指导、调查、体检、隔离观察等方式,在开封市548名工作人员中,选择270人签订承诺书,允许返回16个学生食堂工作。他们每天两班倒。

通过远程沟通、跟踪指导、调查、体检、隔离观察等方式,在开封市548名工作人员中,选择270人签订承诺书,允许返回16个学生食堂工作。他们每天两班倒。

此外,食堂服务按同一标准选派50人,包括办公室、电脑组、机修组、采购供应部、面馆、馒头厂等。防疫期间,计划提供套餐、炖面条、馒头、粥、面包等品种(含清真食品),取消自选膳食形式。

据河南大学教务处餐饮管理负责人介绍,“这种方式可以减少货源供应,从而减少与外部供应商的接触,进一步降低交叉感染的风险,有利于集中调配有限的人员提供餐食。”,学生处、团委、总务处、后勤集团总公司在开学前共同商讨高峰用餐计划。建议的计划是:从早上6点到晚上22点,每天提供15小时的膳食。其中餐厅地毯消毒时间为15:00-16:00,22:00后进行全面消毒,无死角。

为减少交叉感染的可能性,学生食堂实行单桌、单向就餐。根据核算和学校实际情况,金明校区和民伦校区可提供2000多个座位。

分时段用餐

计划采取分时分阶段就餐、错峰就餐、避免人员聚集、引导师生打包带回单独用餐、尽量减少交叉污染等措施。

采取紧急就餐方式,如师生已基本返校,疫情未得到解决,返校工作人员因隔离观察无法工作,造成食堂工作人员严重短缺,将采取减量生产香精的方式,增加基本团体餐供应比例缓解,同时采取收集符合卫生要求的学生志愿者采取包餐送餐的方式解决。

延长供餐时间实行非高峰用餐

要求厨师在开学前16天回郑隔离,然后上班,并要求厨师接受防疫知识培训。放学后严格控制“合格证”。实施早、中、晚检测制度,并做好记录和档案。实行跨峰就餐,确保“安全”。制定跨峰餐饮管理方案。学生返校后将延长用餐时间,实行跨高峰用餐管理。建议就餐人员自带餐具,就餐人员应分散就座。

郑州圣达经贸管理学院:每个学院都有自己的食堂

建议师生自带餐具,购买后回宿舍就餐,减少集体用餐的传染途径。在条件允许的情况下,对餐饮人员实行固定化管理,每个学院都要有专门的食堂,每个学院都要分档次、分区域用餐。采取应急就餐方式,如基本返校的教职工和学生,疫情未得到解决,因需要返校的炊事人员,因缺勤和观察造成食堂人员严重短缺时,应予以隔离,减少香料生产,大幅度增加基本食品供应方式。

调整上课时间,实行非高峰用餐和分餐用餐制度,安排餐厅点菜主管,保证就餐人员不扎堆就餐。每天早餐、午餐和晚餐后,餐厅区域应使用紫外线和药物进行消毒。加强食堂职工住宿的集中管理,做到早晚有出入登记和测温。食品物资采购实行集中管理,专车采购,专人负责。


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