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学校食堂安全管理制度

发布时间:2020-12-25 10:50:00

1学校要建立校长负责制,配备专职或兼职食品卫生管理人员,建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度和岗位责任制;加强安全防范措施,禁止非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工室和食品原料储藏室,防止中毒事件的发生。

1学校要建立校长负责制,配备专职或兼职食品卫生管理人员,建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度和岗位责任制;加强安全防范措施,禁止非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工室和食品原料储藏室,防止中毒事件的发生。

2学校食堂从事食堂经营活动必须依法取得卫生许可证,并在卫生许可证有效期届满30日前向发证机关申请复验。

三、食堂员工必须每年进行健康检查,取得健康培训合格证后,方可参加工作。应穿戴干净的工作服和工作帽,养成良好的个人卫生习惯。

4食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的滋生条件。

5严格控制食品采购。严格进货渠道,建立进货凭证登记制度,建立档案;食品采购场所要相对固定,确保进货食品质量;严禁购买过期变质、不符合卫生要求的食品。

6严格控制食品供应质量。食堂厨师必须使用新鲜、洁净的原料制作食品,不得加工、使用变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须煮熟彻底,烹调加工的大件食品中心温度不低于70;加工好的熟食制品应当与食品原料、半成品分开存放,防止交叉污染。

7如果食物在烹调后和出售前超过2小时,则应在高于60或低于10的温度下储存。

8学生吃饭一定要当饭加工,不要用剩饭剩饭,不要做和卖凉肉和凉菜。

9公共餐具使用前必须经过清洗消毒,符合**有关卫生标准。消毒后的餐具必须存放在专用清洗柜内备用。未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性餐具。

10食堂就餐场所应配备洗手供水装置和洗碗用具。

11食品加工用的工具、容器必须有明显的标识,可以单独使用、固定存放、使用后保洁、保持保洁。

12送餐时必须持卫生许可证复印件,并在送餐时注明“外送卫生许可证”


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